留蘭香薄荷香瓜冷湯

1.先將薄荷葉泡入一杯熱開水中10分鐘，讓薄荷裡的味道和香氣可以藉由熱水的熱量釋出。(在西班牙文叫infusionar，中文如果有人知道這個技巧正確的說法，麻煩告知喔!!)
2.接下來就是準備香瓜囉。去皮去籽，且切塊。(去皮時，要有一去到一定的厚度，不然會有苦味。要注意!)
3.接下來將處理好的香瓜、薄荷和薄荷水先進果汁機攪拌，然後在攪拌的過程中再加進鹽、黑胡椒、果醋、和橄欖油。果醋可以先加少許，然後再依個人喜好再多加些。
4.冰鎮過後就可呈盤享用囉! 可以在冷湯上點些橄欖油，和放上幾片薄荷葉裝飾。 (做好的冷湯，可依口感需求選擇過濾網或不過。)