1.首先先將買來的豬里肌排加些鹽和胡椒。喜歡蒜味的朋友，可以前天先用橄欖油鹽和蒜頭醃漬一下，再拿出來炸，更有一般風味。
2.準備好一盤麵粉和一盤蛋汁。將肉麵裹上麵粉，再來蛋汁。喜歡外面的麵糊裹皮較厚重的，可以先裹上蛋汁，然後再來麵粉，然後再裹上蛋汁。

3.將些許多橄欖油倒置平底鍋加熱，以可以覆蓋過豬排切片為主。炸豬排所需要的溫度是在160度到180度之間。可以用筷子沾些蛋汁加到油中測試，如果蛋汁如果有緩慢上升那就代表溫度在這個範圍左右，如果是快速上升，就有可能超過，可以關火讓它稍微冷卻。等到油在我們所需要的溫度之後，將裹好麵糊的肉片下鍋，然後將火轉到小火。然後觀察一下肉片顏色已經成為金黃，再翻面。照片中的氣泡是因為用新油炸食，會因為食材中的水蒸氣而出現氣泡，這些氣泡會馬上消失。

4.炸好豬排後。將鍋中的油到進另一個容器儲存，因為這些橄欖油還是可以用來回炸或炒菜。留下一些在鍋中。將蒜頭爆香，然後你所喜歡的時蔬再進以中火拌炒到你想要的熟度，加上一些你喜歡的香料(比如說一些奧瑞岡)、鹽、胡椒，這樣就可以上菜囉!

這道菜簡單快速又營養，重點是重頭到尾只用到一個平底鍋，所以只需要洗一個鍋子。哈哈!!!真是懶鬼的福音。剩餘的麵粉可以保留裝罐，而如果有剩蛋汁，也可以在煎個蛋。在家自己炸豬排的好處是食材都是由自己挑選，而油質的把關也是自己來。大家都知道外食回鍋油對健康的風險，所以，如果想吃炸食，簡簡單單自己動手做!!