西班牙酒自然餐酒
-不化妝的葡萄酒
單純的完美自然酒是甚麼樣的酒? 到底有多自然呢? 讓具有多年西班牙葡萄酒講師經驗的趙爾文小姐,為大家挑選精彩優質的西班牙自然酒款項,搭配橄饗家主廚海曼道地的西班牙風味餐點,感受歐洲的廚房-西班牙的陽光、空氣和水所孕育的美食美酒饗宴。
餐會日期:2018年11月30日 星期五 下午18:30-22:00
餐會地點:橄饗家西班牙嚴選美食-台南市安平區安北路590號
報名方式:請填寫報名表單 (請點擊
餐酒費用:每人NT2200(不含10%服務費),需先繳清費用
預約繳款帳戶: 中國信託佳里分行，代號：822 戶名：RODRIGO MONDELAGER 帳號：2235- 4007-1732
(匯款後請告知帳號後五碼以便查帳)
講師簡介 - 趙爾文
• 西班牙里奧哈 DO. RIOJA、DO. CAVA、DO. PENEDES原產地保護認證
• 長期擔任西班牙 DO. RIOJA、DO. CAVA、DO. PENEDES酒區大使及巡迴講師
• WSET Wine & Spirits Level 3 Certified
• 長期擔任西班牙各酒廠巡迴講師
• 定居西班牙馬德里15年，期間安排酒廠及西班牙傳統美食的參訪與教學
• 西班牙葡萄酒進口顧問和葡萄酒教學推廣
<餐酒內容>
I.海鮮生蔬沙拉
Ensalada de marisco
I.Cava recaredo 2007
- 葡萄品種 :
Xarel･lo 50% Macabeu 38% Parellada 12%
重要資訊 :
瓶中二次發酵62個月除渣，明亮的淺稻草色，濃郁飽滿的糖燉白肉水果夾帶著烤堅果以及礦物的結構氣息， 擁有成熟水果、香料、乳質奶油及烘培的香氣包覆整個口腔與舌尖。酒體輕盈富有層次，尾韻悠長帶點柑橘的香氣，氣泡顆粒細緻，豐富且多變的口感令人捨不得吞下去
II.青豌豆濃湯佐伊比利火腿
Crema de guisante con jamón iberico
- 葡萄品種 : Xarel･lo 33% Macabeu 67%
重要資訊 :瓶中二次發酵97個月除渣，清澈的淡金色的酒液，白肉水果以及煙燻烘培堅果類的香氣充滿整個口腔， 酒液夾帶著香氣包覆舌頭。濃郁且結構完整的酒體。
III.伊比利豬霜降大鍋飯
Paella de secreto iberico
- 葡萄品種 :100% Mencia
重要資訊 :
明亮的深色櫻桃紅，散發出森林野果、紫丁香花、黑莓以及甘草的香氣。口感上清新與良好爽口的酸度，在法國橡木桶中陳年4個月以及紅土陶甕中陳年4個月，總共陳年8個月。以果香為主導並夾帶著土甕所賦予的土壤風味。
IV.紐約客佐主廚自製起司醬
Chuleta con salsa de queso
Veronica Ortega Roc 2014
- 葡萄品種 : 100% Mencia
重要資訊 :
25天不鏽鋼桶發酵泡渣, 228公升法國橡木桶陳年14個月，是極具陳年潛力的酒款,. 紅色小顆粒水果為主導，先是不矯作的花香、紅櫻桃、覆盆子、森林莓果、藍莓與溫暖的香料香氣撲鼻，入口後的花果香伴隨著柔順細緻的單寧與清爽明亮的酸度，既奔放又不失優雅，酒體勻稱，尾韻悠長且回味無窮，值得花時間慢慢品嘗或許會發現意外的驚喜。試飲期2018-2035
Las Morada La Sabina 2010
- 葡萄品種 : 100% Garnacha
重要資訊 :
此款酒在生產、種植、陳年、裝瓶的流程中完全不加入任何二氧化硫（SO2）。葡萄來自於Montazo單一園，該園底層為花崗岩, 明亮的紅櫻桃色, 迷人的花香中帶有香料類植物的香氣,礦石風格夾雜著輕盈的香料氣息, 口感輕盈,層次細緻柔和.
